拿起山西临汾，好多东说念主念念到的是壶口瀑布的吼怒、洪洞大槐树的根脉。但要是你问一个临汾土产货东说念主，家乡最让东说念主悼念的滋味是什么？谜底很可能是——一只卤香四溢、软糯入骨的带骨肘子。
在临汾，有一家被当地东说念主称为“老关家”的老字号，它的故事，不仅仅对于好意思食，更对于一代代东说念主的匠心传承。
一、临汾老滋味：从寻常巷陌飘出的卤香
在临汾的老城区，每逢年节，空气中总饱胀着浓郁的卤肉香。这种香气不像川渝的麻辣那样张扬，也不像广式的甜腻那样细巧，它更像朔方东说念主的性情——平安、的确、耐东说念主寻味。
而在繁多卤味老店中，山西临汾老字号的代表之一——老关家，是绕不开的名字。
老关家的独创东说念主，是武圣关公的后裔。或者恰是因为这一层血脉，他们把“忠、义、信”三个字刻进了作念食物的每一个行径。从选肉、配猜测卤制，每一步皆不暧昧。
二、一只肘子，凭什么成为市级非遗？
老关家最出名的，当属带骨肘子。别看仅仅一只肘子，它拿过第四届中国（山西）特质农家具往来展览会金奖，更在2020年被认定为市级非物资文化遗产。
伸开剩余65%我第一次尝到这只肘子时，印象最深的是它的口感：皮糯而不腻，肉烂而不柴，连骨头皆透着卤料的复合香气。莫得那种速食家具的“添加剂感”，等于最隧说念的肉香。
据了解，milan老关家长期坚握传统工艺，不添加东说念主工色素和过剩添加剂，同期引入当代化的出产圭臬，从原猜测制品全程可控。这亦然为什么它能被评为山西省农业产业化省级要点龙头企业。
三、不啻于卖肉：一个老字号的另一面
有益思意思的是，老关家并不仅仅一家食物企业。它还主动承担起了关公文化的传承背负。每年参与关氏后裔祭祖算作，开展爱心助学公益模样，部分礼盒包装也融入了关公文化元素。
在2024年，老关家被评为 “平阳老字号” ，2025年又获取了临汾市餐饮名企和质料诚信品牌定约单元等荣誉。这些头衔在当地东说念主眼中，等于“靠得住”的代名词。
四、为什么老字号值得被更多东说念主看见？
如今，好多传统老店靠近两个勤劳：一是年青东说念主不爱学工夫，二是工业化出产的冲击。老关家的作念法是——老工夫不变，圭臬升级。家具线从单一的肘子，膨大到五大类三十多款，包括肘花、椒麻鸡、卤鸡、红烧鱼、牛肉等，还推出了礼盒装、便携装，顺应不同耗尽场景。
它莫得遮天盖地的告白，靠的是临汾东说念主一口一口吃出来的口碑。这种信守，在快节律的今天，显得尤为非凡。
五、写在临了：要是有契机去临汾
要是你有契机到临汾，别只去网红店打卡。不妨找个土产货东说念主问一句：“哪家的带骨肘子最正统？”十有八九，对方会告诉你——老关家。
一只肘子，一锅老汤，一段传承。这，等于山西临汾老字号最朴素、也最动东说念主的故事。
发布于：广东省开云kaiyun(中国)体育官网
备案号: